Avec le dos d’un couteau, marquez une fente le long du côté court du gâteau, à environ 2 cm du bord. À partir de cette fente, commencez à rouler le gâteau autour du papier avec du sucre et laissez refroidir.
Battre la crème et incorporer les pistaches, le reste du zeste d’orange et du jus. Dérouler le gâteau et, après avoir retiré le papier, répartir la crème en remplissant uniformément. Enroulez-vous à nouveau et déplacez-vous dans une plaque avec l’union vers le bas. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Le conseil de grand-mère
Avant de le remplir, enroulez le gâteau chaud, puis déroulez-le. Cela empêchera les couches de coller et d’obtenir un rouleau de bonne forme et de consistance, facile à dérouler
