Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et couvrir la moule de 32,5 × 23 cm avec du papier cuisson. Placez un bol pour baigner Maria et, à l’intérieur, battre les œufs avec le sucre et le sel avec un mélangeur électrique pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’un mélange épais et crémeux soit atteint.
Retirez le bol du pot et frappez 1 à 2 min pour le refroidir. Ajouter la farine, la moitié du zeste d’orange et 1 cuillère à soupe de jus. Enveloppe de mélange. Verser dans la poêle et cuire au four pendant 12 à 15 min, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
Placez une plaque à pâtisserie sur la table et saupoudrez de sucre pulvérisé. Démouler le gâteau sur le papier. Laissez refroidir 5 min et retirez le papier du gâteau. Vaporiser avec de l’eau de fleur d’oranger (si vous l’utilisez).
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